Gente
El talento es el único activo que se aprende, se queda y se multiplica. Cada apertura incluye formación y un plan de carrera por puesto.
40 horas de formación por apertura
Guadalajara · Food service
Reingeniería hoy, participación en las sucursales de mañana.
Rediseñamos la operación de marcas gastronómicas en México: flujo de caja, margen y gente. Entregamos la estructura funcionando y nos quedamos a participar del resultado.
1 MDP
Fee del método Built to Suit, en tres fases
30%
Del margen de cada sucursal que abrimos contigo
6
Sucursales por marca al año, desde el segundo año
94%
Margen del servicio: sin costo directo de entrega
El punto de partida
Lo que quiebra un restaurante no es la sazón.
Un buen platillo llena la mesa una vez. Una estructura mal dimensionada vacía la caja todos los días. Trabajamos en los tres puntos donde se pierde el dinero.
Ver cómo lo resolvemos
01
Food cost sin costear
Recetas que nunca se convirtieron en costeo estándar. El margen se descubre al cierre del mes, cuando ya no hay nada que corregir.
02
Inventario sin dueño
Compras sin comparativo, merma sin registro y un almacén que nadie firma. El dinero se va en diferencias que no aparecen en ningún estado de resultados.
03
Equipo sin sistema
Turnos que dependen de quién está de buenas, no de un estándar. Sin manual, cada sucursal nueva reintroduce los mismos errores.
01 · ADN
La marca es el método.
No vendemos diagnósticos de archivo ni cursos. Entramos a la operación, la reconstruimos con tu equipo y firmamos cuando el número está probado.
Sostenibilidad
Negocios diseñados para durar: rentables hoy, respetuosos del entorno y de la comunidad mañana. Sin atajos que se cobren en el año tres.
Merma medida mes con mes
Integralidad
El bienestar del empresario y la salud financiera de su empresa son el mismo problema visto desde dos lados. Los revisamos juntos.
Revisión trimestral con dirección
02 · Modelo de negocio
Dos motores, un mismo método.
El método se vende una vez y se cobra dos veces: al entregar la estructura y en la participación de las sucursales que esa estructura permite abrir.
Built to Suit
Reingeniería completa de la operación, hecha a la medida de la marca. De la carta al estado de resultados.
- DiagnósticoCosteo, inventarios, merma y punto de equilibrio real.
- RediseñoEstructura de costos, procesos y manual de operación.
- ImplementaciónPiso, equipo y tablero de flujo y margen funcionando.
1 MDPen tres fases: 200 / 300 / 500
Coinversión
El mismo método, más capital y acompañamiento para abrir sucursales. Entramos como socio operativo, no como proveedor.
- Inversión500 mil pesos por marca, además del fee del método.
- AperturasHasta 6 sucursales por marca al año, desde el año siguiente.
- Participación30% del margen de cada sucursal abierta.
30%del margen de sucursal, sin comisión por venta
03 · Cómo trabajamos
Cuatro pasos, sin atajos.
Un proyecto dura lo que dura la evidencia. No hay entrega sin número probado.
Diagnosticar
Dos semanas dentro de la operación: recetas, compras, merma, turnos y caja. Números reales, no declaraciones.
Rediseñar
Estructura de costos, carta rentable, procesos y manual. Cada decisión se modela antes de aplicarse.
Operar
Implementación en piso con tu equipo. Formación, tablero de control y acompañamiento en servicio.
Participar
Si el modelo cierra, abrimos sucursales juntos y participamos del margen. Si no cierra, lo decimos.
04 · Entregables
Lo que queda en tu empresa.
Documentos que tu equipo puede operar sin nosotros. Ese es el criterio de una entrega terminada.
Tablero de flujo y margen
Indicadores semanales de caja, food cost y margen por sucursal, en una sola hoja.
Costeo estándar de carta
Cada platillo con su receta, su costo y su margen objetivo documentado.
Manual de operación
Procesos de cocina, almacén, compras y servicio, con responsables y frecuencias.
Plan de apertura
Ruta crítica, inversión por metro cuadrado y calendarización hasta la primera venta.
Equipo formado
Capacitación por puesto y evaluación de desempeño con estándares escritos.
Diagnóstico de marca
Identidad, carta y experiencia alineadas al posicionamiento que el negocio puede sostener.
«No se salva un restaurante en la cocina. Se salva en el flujo de caja, en el margen y en la gente que lo opera.»
05 · Contacto
Hablemos de tu operación.
Cuéntanos en qué punto está tu marca. Respondemos con una primera lectura, sin costo y sin compromiso.
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Sede
Guadalajara, Jalisco · México
Horario
Lunes a viernes · 9:00 a 18:00 h (CST)